内蒙古人炖羊肉为何好吃？20年大厨教的正确做法，羊肉不腥不膻

为此，我今天就要来给大家分享一下，我是怎么去炖羊肉的。我炖羊肉的方法，可是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里学到的。做了20年大厨的它，其所采用的炖羊肉方法，可是内蒙古人专用的炖制方法哦，你想要随我们学习一下吗？

如果你也想让炖出来的羊肉味道好吃的话，那么今天的知识点，你一定要提前学起来。因为做法真的很简单，能让羊肉不腥、不膻的同时，还能使其味道非常好吃。

【原料】：羊肉、葱、姜、小茴香、豆蔻、料酒、白萝卜

【制作】

首先我们要准备适量的羊肉，把羊肉剁块以后装入大碗里面，接着再加入适量温水，把羊肉泡上20分钟。

在温水的作用下，羊肉中的淤血就会被泡发出来，等羊肉泡好以后，我们要给他控水捞出，再用温水把羊肉淘洗两遍。

羊肉清洗干净后，我们要给它冷水加入锅中，然后加入葱段、姜片，以及一大勺料酒，并开大火焯水一下。

羊肉在焯水的过程中，其内部就会有很多的血沫被煮出来，这些被煮出的血沫，我们要及时地给它处理掉。

将血沫打捞干净以后，我们要把羊肉再煮上5分钟时间，并给它控水捞出，再放到温水里面淘洗一下。

准备一口刷锅，然后把清洗干净的羊肉转入烧锅中，接着再往锅中加入足量温水没个羊肉，记住一定要一次性加够，不要中途去加水。

接着我们要往羊肉中加入一些葱、姜，再加入一些小茴香、豆蔻，并盖上锅盖，大火把羊肉煮开。

在炖羊肉的时候，香料是不能乱加的，葱、姜、小茴香、豆蔻是必须要加的。因为这几样食材，既能去除羊肉腥味，又能增加羊肉的香味。

趁着炖羊肉汤的时间，我们要准备一个萝卜，把萝卜清洗干净后，再滚刀切块备用。

羊肉大火炖一个小时以后，我们也要开盖，把里面的葱、姜、香料夹掉，接着再把萝卜加入到羊肉汤中，盖上盖子再炖上15分钟，即可出锅食用。

以上就是炖牛肉汤时，我们要掌握的技巧，你以前在炖羊肉汤的时候，是怎么去炖的呢？

在炖羊肉汤的时候，想想羊汤味道好喝，浸泡清洗是第1关键步骤，第二则是清水要一次性加够，然后则是加入葱姜、小茴香、豆蔻。除此之外，在炖羊肉汤的时候，记得准备一些蔬菜食材，一同搭配的话，汤汁口感就会更鲜甜。

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